2015年12月16日

紫大根

紫大根

紫大根です。

輪切りにすると

紫大根

縁が紫の繊維質な大根です。

振り塩をして

甘酢に漬けると

紫大根

鮮やかなピンクに。

梅干しの紫蘇に梅酢をかけて

変色するのと同じ原理です。

アントシアニンですね。

シャキシャキした歯触りが

良いですね。


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Posted by 老松商店 at 19:35│Comments(0) │食べ物
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